As Tradicionais Rabanadas

Pão de ontem, que não se pode nem deve deitar fora.
4 Ovos, leite morno, casca de limão, pau de canela,  flor de anis, mistura -se tudo,  molha-se o pão e fritam- se as rabanadas.
Povilham-se de açucar e canela e comem-se moderadamente com cafe de cafeteira.
Estas são as rabanadas, as parridas ou o pão perdido, como quiserem chamar-lhe ...........
Depois pode diversificar uma calda de vinho do porto, uma calda de açucar, um molho de laranja, como gostar mais.

Estas foi comer logo assim quentinhas.

Muffins de Chocolate com Framboesas

Vem aí as férias de natal e os miúdos vão estar mais tempo em casa, a que inovar nos lanches...
E que tal uns deliciosos e quentinhos muffins de chocolate. Esta é uma receita para a Bimby mas também muito facíl de fazer com uma batedeira.

Ingredientes:

2 ovos; 160gr. leite; 1/2 c. café sal; 130 gr. açucar; 150 gr. farinha; 2 c. chá fermento; 150 gr. manteiga; 1/2 c. café açucar baunilhado; 100 Gr. chocolate para culinária; 1 cx de framboesas frescas.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e unte 12 formas de muffins com manteiga e polvilhe com farinha (usei formas de silicone, por isso não é preciso untar). Coloque os ovos, leite, sal, açucar e a manteiga e misture 5 min. temp. 70º, vel. 4.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte á massa, deixe amolecer um pouco e misture por 20 seg., vel. 6.
Junte por último a farinha, o açucar baunilhado e o fermento e, misture 30 seg., vel. 6 e ajude a misturar com a espátula. Finalmente junte as framboesas e envolva com a espátula, reserve algumas para por em cima como decoração.
Distribua pelas formas e leve ao forno por cerca de 35 min. ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Bom Apetite seus gulosos....

Isa

Bacalhau de outono na abóbora

Migas de Bacalhau
Abóboras pequenas
Molho bechamel
Púre de batata
As quantidades depende das pessoas, pode também fazer numa abóbora grande para toda a familia
Rachar as abóboras a meio e levar ao forno a cozer com a parte cortada virada para cima.
Cozer as migas de bacalhau em leite temperado com sal, pimenta e uma folha de louro
Fazer o púre de batata, quem tem uma bimby pode fazer nela.
Cozer as batatas aproveitar o leite de cozer o bacalhau para fazer o púre, e temperar a gosto, e depois de terminado junta-se azeitonas pretas picadas.
Depois de assadas as abóboras escava-as um pouco e reduzir a púre a polpa.
Fazer um bechamel pode voltar a utilizar a bimby e a receita base do bêchamel, ao qual no fim de pronto junta o púre da polpa da abóbora.
Enche-a a abóbora com uma camada de púre, depois de bacalhau, regue com bêchamel e leve ao forno a gratinar. Acompanhe com uma salada e bom apetite.

Ana Bela Ferreira

Tiramisu

A minha versão portuguesa do Tiramisu

250gr de mascarpone
1 lata de leite condensado
1/2l de natas
raspa e sumo de uma laranja
raspa de um limão
cafè forte açucarado e aromatizado com licor de café
palitos la reine
chocolate em pó para povilhar
Bate-se o mascarpone com o leite condensado junta-se as raspas e o sumo
bate-se as natas e juntam-se depois ao preparado anterior
molha os palitos no cafe e fazem-se camadas alternadas de palitos e creme sendo a ultima de creme que se polvilha depois com chocolte em pó.......pode por num pirex ou em taçinhas individuais.
A diferença desta minha versão  e do verdadeiro tiramisu é o leite condensado, no verdadeiro leva as gemas batidas com o açucar junta-se o mascarpone e as claras em castelo etc....etc
Toda a gente gosta do meu assim.......

Bom Apetite Ana Bela

Cheirinho a Canela de Leonor de Bastos

Cheirinho a canela de Leonor de Bastos
By Ana Bela Ferreira
Foto: Francisco Ferreira
A receita esta no site da flagrante delicia
fiz tal e qual para a proxima tenho que fazer o dobro só o fotografo comeu metade
é um bolo de maçã sem xi.xis tal e qual nós gostamos cá em casa muita maçã daquela que o Humberto produz e que não e preciso ir buscar a receita faz-se de cor
Obrigado Leonor de Bastos
As fotos dela dão vontade de fazer mais........

Panna Cotta de Mel com Cullis de Laranja

Panna Cotta de Mel com Cullis de Laranja
250cl de Natas
250cl Leite
60gr de Açucar
2colheres de Mel
4folhas de Gelatina
1/2 Vagem de Baunilha


Deixa-se ferver o Leite e junta-se as Natas e deixa-se ferver.Entretanto com as folhas de Gelatina de molho em água fria e mechendo sempre, juntamos as gelatinas e o mel e a Baunilha, e deixa-se arrefecer.
Unta-se pequenas formas com 1 pano embebido em óleo, e deitamos a Panna Cotta nas formas e coloca-se no frio ate solidificar (isto e apenas a receita basica de Panna Cotta).Pudendo ser depois aromatizada com outros elementos (Alecrim ; Menta ; Chocolate ; Caril ; ect.).E em apresentaçao também poderá ser apresentada com outros frutos e (ou) chocolate.

Comprimentos Gulosos =)
Chef Jarbas

Farófias

Ingredientes:

1 Lt de leite
12 claras
4 gemas
100g de açucar

Numa caçarola media junta-se o leite com o açucar e a casca de limão, que se coloca em lume brando até começar a ferver. Enquanto o leite não começa a ferver bate-se as claras em castelo e reserva-se.
assim que o leite comece a ferver fazemos pequenas queneles ( com duas colheres sopa da-se a forma de pasteis de bacalhau) e deitamos na caçarola durante um ou dois minutos, o tempo de estarem cozidas, retiramos e metemos a escorrer num passador de rede. Repetimos o processo ate finalizar as claras, e reservamos tudo num pirex de servir. para finalizar juntamos as gemas ao preparado de leite e deixamos ferver ate engrossar um pouco. Terminado o creme de leite vertemos no pirex onde temos as farofias e leva-se a arrefecer. Na hora de servir povilhar com canela.

Deliciem-se :)

Cumprimentos apetitosos Anabela Ferreira

Um Docinho

Além de não ser a época deles, fica a ideia para ficar-mos todos com àgua na boca e vamos ficar a espera deles.. =)

Massa Folhada com cerca de 15cm / 15cm
4 Figos
1 Càlice de Moscatel
Gelado de Baunilha


Pré-aqueça o forno a 250º. Corte 1 quadrado de massa folhada e pique-a com 1garfo para ela não crescer muito..Depois corte os figos em láminas e disponha por cima da massa folhada..Coloque a massa e os figos no forno, pulvilhe os figos com 1pitada de açucar..Deixe os figos e a massa ficarem douradas e retire do forno..Sirva com 1copinho de Moscatel e 1bola de gelado de Baunilha..

Bom Apetite Gulosos =)

Chef Chonas

Queres mel minha abelhinha.....

Flan de mel com nozes

Ingredientes para 8 unidades:

1 Lata de leite condensado
4 ovos
4 gemas
2 dl leite
2 cs mel
raspa e sumo de uma laranja

Misturar todos os ingredientes com a batedeira ate se obter uma mistura homogenea, verter em formas previamentes untadas com caramelo e levar a cozer em banho maria no forno a 180º ate estarem firmes, 40 min sensivelmente. para a decoração usei romã e nozes envolvidas em mel.

saudaçoes gulosas chef Jarbas =)

Arroz Doce Da Sofia

Hoja nasceu do fruto de mais uma relaçao da nossa família, a pequena Sofia.

Hoje criamos este blog em homenagem ao nascimento da Sofia. Já tinhamos vontade de o fazer a algum tempo mas o nosso entendimento de blogs é do nível 1º classe, vai ser um desafio, mas como somos viciados em blogs de outras pessoas, achavamos que também o podiamos fazer visto que temos muitas coisas para partilhar, vamos em frente......

Convido o Jarbas, o Xonas, o Sr. Zé, a Isa, eu e todos os outros que queiram partilhar as nossas experiências culinárias a dividirem este espaço que não quero só para mim.........

O arroz doce e algo que nós fazemos sempre pelos aniversários porque bolo de anos não é o nosso forte, isso ou pão-de-ló com ló. Este é dedicado a Sofia pelo seu nascimento......Não é propriamente uma receita com medidas muito certas e mais a olho......Coze-se o arroz em àgua com sal, casca de limão e manteiga. Deixa-se cozer até a àgua estar praticamente evaporada, junte o leite quente, o açucar e deixe fervilhar novamente, retire do lume e misture as gemas já batidas sem talhar, mexa bem e com amor porque este bando de gulosos vai lamber tudo.......

0,500 gr de arroz ceifeira

0,500 gr de açucar

1 l de leite

4 gemas

casca de limão q.b.

sal q.b.

manteiga, àgua q.b.

Canela para decorar.

Bom Apetite!!! =)